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这食材30一斤,养胃利水,好吃又降火,还不长肉!

这食材30一斤,养胃利水,好吃又降火,还不长肉!

说到鸭肉,人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤,可见鸭肉在人们的生活中的地位不低,以鸭肉为原料制成的北京烤鸭、江南香酥鸭、南京板鸭等,均为国宴中所不可缺少的名菜。

鸭肉营养丰富,富含蛋白质,维生素等营养成分,鸭肉脂肪含量比较低,且多为不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用,它所含的胆固醇比一般鱼肉还要低,而且还是含维生素E和B族维生素比较多的肉类。总体来说,鸭肉的营养价值与鸡肉相仿,但是鸭子喜水,鸭肉比鸡肉更加养胃。

鸭肉性凉,能够滋阴补虚,养胃利水、清毒热、利小便、除水肿等作用。所以十分适合一年四季食用,虽然比猪肉要贵,但是还是要经常食用,下面小厨就给大家介绍一道黄花菜炖老鸭汤,而且黄花菜也是清热去火的食物,黄花菜又称作健脑菜,尤其对孩子有增强和改善大脑记忆力很有效果,常吃提高注意力,学习更棒!

【黄花菜老鸭汤】

食材:干黄花菜抓一小把,老鸭250克,姜片3片,黄酒3茶匙,鸡精少许,盐少许。

烹饪方法:

第一步:首先把所有食材都准备好,老鸭购买时叫师傅帮忙砍成小块,姜去皮洗净切成片。

第二步:黄花菜放入大碗中,加入开水浸泡软,浸泡好后再用清水清洗干净黄花菜上的灰尘,然后抓干水分。

第三步:老鸭用温水清洗干净鸭子上的碎末,去掉鸭皮上的细毛,然后冷水下锅焯水,加入2茶匙黄酒去腥味,加盖大火煮,煮开后搅拌几下即可关火,捞起来用清水清洗干净鸭子上的浮沫。

第四步:把洗净的鸭肉、黄花菜、姜片放入大碗或炖盅中。

第五步:加入适量清水,放入一茶匙黄酒,放入高压锅中隔水炖,加盖大火煮,煮开后转中小火炖30分钟,老鸭比较老,炖的时间可以再长一些,炖好后即可关火。

第六步:等高压锅下气了开盖,加入少许鸡精、食用盐调味,咸淡根据个人口味适量添加,搅拌均匀即可食用。

小提示:

老鸭口感比较有韧性,没有放高压锅炖的,炖猪的时间要长一些,要不牙口不好的咬不动。

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